“黑作坊”再無容身之地? 奧地利向中國廚師敞開大門

發布時間: 2019-08-09 04:51:41   來源:維城(歐洲時報中東歐版微信公眾號) 作者:Judy 編譯 瀏覽次數: 評論:0

【歐洲時報Judy編譯報道】就在近日,維城集中報道了維也納黑作坊餃子鋪遭到查封的消息,在廣大華人群體中引發了極大的關注。據orf報道稱,在維也納Favoriten的一個私人公寓里,警方查處了一家由中國人經營的私人水餃加工廠,并在工廠內繳獲了數千件產品,并拘捕了6名相關工作人員。

報道截圖。

隨后餃子危機持續發酵,為了查清問題餃子的去向,奧地利衛生部門開始清查維也納中餐館,涉及當地535家亞洲餐館,從街邊小攤到高級飯店,無一幸免。

報道截圖。

如今一波未平一波又起,就在近日,又一家維也納華人黑作坊遭到了查封,這家在14區Penzing民宅內的華人黑面食作坊遭到了奧地利財政警察和市場管理局的突擊檢查。

警方透露,這家黑作坊除了餃子,還做各式中式面食,鄰居經常看到有人拎著大包小包的蔬菜和肉類進進出出,窗戶也關得死死的,讓鄰居們不知道里面的人到底在干什么!

鄰居們認為有異常于是向警方報警,警方進行了突擊檢查,最終查封了這家黑作坊。兩名中國婦女和一名男子遭到了逮捕,三人都沒有合法居留,警方在冰柜里發現了大量尚未賣出的冷凍面食。

近期華人黑作坊事件不斷升級,這已經是本月奧地利查封的第二家中餐黑作坊!而其實早在2014年就有華人黑作坊被查封,如今5年過去了,黑作坊不僅沒有消失,反而死灰復燃,甚至未來可能出現更多的黑作坊!

那究竟是什么原因使得黑作坊屢禁不絕呢?其實原因只有一個,合格的中國面點師傅和中餐廚師在奧地利太稀缺了!

而好消息是,有賴于中國駐奧地利大使館的努力,去年中奧兩國簽署了放寬將中餐廚師引進來奧地利的《中奧專業廚師勞務合作備忘錄實施細則》。

目前初步規定一年有30個名額,未來視情況將進一步放寬,越來越多高水平的中國廚師可以進入奧地利,無疑對緩解廚師荒有很大幫助。

而就在今天,中國駐奧地利大使館政務參贊余鋒,商務參贊高行樂于維也納四川飯店同當地華人餐飲業代表舉行了座談,大使館向代表們詳細介紹了廚師引進的相關細則,并傾聽了代表們的意見,以便接下來更好地滿足當地華人餐館的需求,奧地利Kurier報紙也派記者前往報道。

奧地利浙江商會會長朱茂奏,奧地利華人餐飲服務聯合總會會長趙小鳳女士,奧地利杭州華僑華人協會會長吳黎明先生作為餐飲業代表出席了討論會。

高參贊首先介紹了這一備忘錄的實施細則,目前主要由協會主導,市場調節,國內商務部對外合作司在國內找到了三家具體的執行商,一家在浙江兩家在山東,廚師必須參加考試,持有規范的證書,整個流程十分規范。

朱茂奏會長介紹了迄今實施的情況,雖然目前奧地利處于特殊時期,相關的廚師引進手續的處理速度還很慢,但是相信隨著奧地利政局穩定,未來會有越來越多的中國廚師來到奧地利。

高參贊提到目前雖然還面臨一些困難,但是奧地利方面是極為支持這一項目的,有專人對接,中國廚師可以拿特殊簽證,減少了很多不必要的手續。目前已經有4名廚師拿到了簽證,材料齊全的情況下幾天就拿到了簽證。

但是針對哪些餐館有資格申請廚師引進,目前奧地利方面還沒有明確的規定,需要進一步明確。針對這一問題使館會繼續和奧地利政府保持溝通,幫助當地華人餐館業者解決問題。

余鋒參贊認為針對這一問題,可以要求當地餐飲行業列出白名單,提前把一些不具備資格的中餐館排除,減少奧地利政府部門審核的時間。

大家也探討了目前該項目實施時候面臨的一系列困難,例如國內廚師出來的意愿不強,供需不平衡,奧方審批速度慢,中方廚師必須要有相關資格證明和工作經驗,這些都在一定程度上阻礙項目的實施。

但是解決方法也有,例如可以從國內發展地區引進廚師,加強和規范廚師培訓等,目前30個名額已經快用盡,未來朱會長希望可以增加名額,因為維也納的中餐美食必須升級,以滿足當地人和廣大華人華僑的需求,未來中餐要走多元化道路,川菜魯菜都應該有一席之地。

趙小鳳女士認為,目前大城市的廚師不愿出來,出來的都是中小城市廚師,在語言學習上有很大困難,過去招聘廚師需要考A1德語,這對于廚師來說脫產學習語言十分不現實,目前新的做法不需要考德語考試了,而且廚師工資遠超一般水平,對于奧地利當地經濟發展很有幫助,而且廚師來了之后不會進入奧地利福利體系,對當地影響很小。三年之后廚師就會回到中國,而新的廚師又會來到奧地利,對于廚師新血液的循環很有幫助。

吳黎明會長認為,目前在餐飲發展上,國內已經發展的太快了,海外落后太多了,必須引進更多人才才能實現跨越發展。

廚師雙向合作是雙贏的,未來奧地利的廚師也將來到中國,奧地利政府也希望有更多奧地利廚師可以為中國人烹飪傳統的奧地利美食,促進雙方文化交流,這也是這份新協定簽署的初衷。

廚師在奧地利并非緊缺職業,目前希望這一項目可以延續下去,奧地利政府也可以逐步放開每年的配額,允許雙邊勞工合作可以持續。目前中奧合作已經形成了共識,不管奧地利由哪一個政府上臺執政,都不會有影響。

趙小鳳女士特別感謝了大使館在項目推進中的努力,海外華僑的發展離不開使館和祖國的大力支持,沒有國內商務部的努力華僑在海外的發展將舉步維艱,大使館對于當地華僑的作用可謂舉足輕重。近年來大使館在各個方面都親力親為,打電話寫信,幫助華人華僑解決實際困難,沒有大使館和祖國做后盾,華人華僑不可能取得這么大的成果。

也希望未來奧地利可以放寬廚師職業培訓規定,允許中餐館自己培養廚師,實現可持續發展,這也是松綁奧地利嚴苛勞動力管理制度,與國際趨勢接軌。

借助這一最新規定,三位來自中國四川的川菜師傅已經踏上了維也納的土地,他們將作為中餐廚師在奧地利工作三年。奧地利當地媒體Kurier的記者Eder女士對三位廚師進行了專訪。了解他們來這里工作的目的和最近的感受。

三位廚師認為出來掙點錢,順便可以見見世面,為了家人是他們共同的愿望,至于賺到的錢會寄回去支持家庭。他們都是通過中介了解到這一機會的,出國前都有專業培訓,接受過職業學校的教育。拿手菜是川菜,尤其是傳統菜式麻婆豆腐,水煮魚,回鍋肉等。這里的環境很好,空氣水質都不錯,餐館也會提供住宿,解決了生活方面的需求,趙女士認為只有安居才能樂業。

歐洲時報中東歐版微信公眾號:EuroNews

(編輯:秋憶)

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