將人文情懷付諸現實 這家普通巴黎餐廳員工“不尋常”

發布時間: 2019-10-23 11:07:42   來源:歐時大參(歐洲時報微信公眾號) 作者:春花、靖樹 編譯 瀏覽次數: 評論:0

視頻:梁家銘

【歐洲時報春花、靖樹編譯】近日法國首都巴黎第一家唐氏綜合癥員工餐廳正式開張,位于巴黎三區布拉克(Braque)大街。這是繼映像(Reflet)餐廳在南特同類店面大獲成功后,在巴黎發起的另一個餐廳項目。

餐廳員工合影。(圖片來源:餐廳Facebook官方賬戶截圖)

映像巴黎餐廳工作團隊中包括7名唐氏綜合癥員工和另四名統籌人員。唐氏綜合癥員工在廚房、餐廳工作,并負責相關組織工作。餐廳提供的菜肴屬于“餐館自制”(fait maison),使用的食材均由就近農場提供,可同時供38名食客就餐。

將人文情懷付諸現實

映像餐廳負責人名為勒里艾維爾(Flore Lelièvre),她的哥哥是唐氏綜合癥患者,從小深切體會到像他一樣的殘障人士融入社會,尋找工作遇到的困難。后來她進入法國一家室內設計學校讀書,畢業作品同唐氏綜合癥員工餐廳有關。她設計了一個特別的餐廳,考慮到唐氏綜合癥員工的特殊情況,對桌椅和餐具都做了相關調整。后來她獲得畢業證書,并將這一畢業作品付諸實踐。

對很多人來說,這樣的餐廳帶有烏托邦性質,將“紙上談兵”的概念變成現實,背后的努力和艱難可想而知。勒里艾維爾當時向多方尋找資金,還發起了募捐,并找到合適的餐廳選址。最終這一“人文主義”冒險成為現實,3年前,第一家映像餐廳在南特開張,今年從南特來到巴黎。

向“不尋常”的人提供普通工作

餐廳向“不尋常”的人提供普通工作,他們成為長期雇員,拿的也是普通工資。這是餐廳本身及其推廣哲學的不普通之處:打破社會對唐氏綜合癥群體的偏見,促進這些社會隱形群體同主流人群交流溝通,同時可以鼓勵其他企業雇傭這些比較特殊的人群。

映像巴黎餐廳經理名為弗雷德里克(Frédéric),他的妹妹從小患有特納氏綜合征。此前他曾在巴黎多家餐廳工作,知道映像巴黎餐廳這個項目之后,毫不猶豫選擇加入。在他看來這個餐廳“本身就很有意義,并且向著更有意義的方向發展”。另一名統籌人員法布里斯(Fabrice)是第一次接觸唐氏綜合癥員工,在他看來,在這里工作,大家都會特別真誠、自然、心平氣和且注意傾聽別人的意見。他說;“大家經常會相互鼓勵”。

但這不僅僅是一個具有人文關懷的餐廳,它同時提供高質量的菜品。餐廳廚師是斯拉(Ibrahima Sylla),提供燉菜和各種美食,并會跟隨季節更換菜單,帶有不少異國風情,比如烤扇貝、錦蛤大蔥、烤雞和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。

“我有手有腳,為何沒有工作?”

在法國,自閉癥患者的失業率高達90%。即便殘疾人找到了工作,他們也往往被隱藏在一些邊緣機構。去年(2018年)3月份,巴黎第一家只雇傭有智力和認知障礙員工的咖啡餐吧——“快樂咖啡館”(Café Joyeux de Paris)正式開張。23名員工都患有智力或認知障礙(唐氏綜合征、自閉癥患者)。

巴黎“快樂咖啡館”于2018年3月在巴黎熱鬧的Opéra街區開業,而它迎來的頭幾位顧客包括法國第一夫人布麗吉特和當時的環保部長于洛。(圖片來源:Café Joyeux官網截圖)

咖啡館創始人蘭勒扎克(Yann Bucaille Lanrezac)多年前與妻子合力創辦了幫助社會邊緣人的“綠寶石”互助協會,而殘障員工咖啡館的念頭正是來自蘭勒扎克與一位年輕自閉癥患者泰奧(Théo)的對話:一次活動結束,泰奧向蘭勒扎克提出了找工作的要求。面對蘭勒扎克的消極答復,泰奧較勁起來:“怎么不可以!我有手有腳,為什么沒工作?!”

蘭勒扎克認真考慮了這句話,并找來餐廳經理奧利維埃和教育專家格雷格瓦幫忙,在雷恩開了一家雇傭殘障者的餐吧:“他們常常有非常強烈的工作愿望,渴望學習、渴望與人相處。雖然現在是我們在給這些‘經常被丟棄的人’提供工作,但反過來他們卻給我們很多啟發。我現在重新相信,餐飲應當是充滿熱情、讓人們開心的行業”。

歐洲時報微信公眾號:oushi1983

(編輯:秋貍)

分享到:

熱門推薦

分享到:
江苏十一选五走势图一定牛